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Thé et visites

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Alimentation et nutrition

Déclaration de mission

Nous voulons nous assurer que les expériences d'apprentissage dans le domaine de l'alimentation et de la nutrition aident les étudiants à développer les éléments suivants :

  • Une prise de conscience de la contribution d'une alimentation équilibrée à notre santé et à notre bien-être général.
  • Développer et étendre les compétences pratiques des élèves, ainsi que leurs connaissances en matière de nutrition, afin qu'ils puissent faire des choix alimentaires éclairés, et qu'ils aient la capacité et l'expertise nécessaires pour mener un mode de vie sain.
  • Éduquer les élèves en leur offrant des expériences d'apprentissage qui les préparent à une vie indépendante.

 

Programme d'études

Tous les élèves de 7ème, 8ème et 9ème années auront la possibilité de représenter JCG dans notre concours annuel de cuisine "Skills for Life". Ils pourront se mesurer aux élèves des autres écoles secondaires de l'île en créant des plats qui démontrent une bonne utilisation des produits de Jersey. Leur travail pour ce concours sera évalué par des chefs étoilés Michelin.

Année 7

En 7e année, les élèves passeront 6 à 7 semaines dans le domaine de l'alimentation dans le cadre de leur carrousel PSHE. L'alimentation est un sujet passionnant et créatif et les élèves auront l'occasion d'apprendre les principes d'une alimentation saine, de l'hygiène et de la sécurité alimentaires. Les élèves auront également l'occasion de développer leurs compétences pratiques en créant une série de plats dans le cadre de leçons pratiques, comme le crumble aux fruits, le risotto, les scones salés et la salade de pâtes.

Année 8

En 8e année, les élèves ont la possibilité de consacrer une heure par semaine à l'alimentation et à la nutrition pendant toute l'année. Les élèves continuent à développer leur confiance et leurs compétences dans la manipulation des aliments à haut risque. Ils approfondissent leurs connaissances des termes et des procédés de cuisson, des températures, de l'utilisation sûre et efficace des plaques de cuisson, du gril et du four, du pesage et des mesures exactes et du choix judicieux des équipements pour différentes tâches. Ils apprennent à utiliser des équipements de cuisine permettant d'économiser de la main-d'œuvre (robot ménager, micro-ondes, Kenwood Chef et fouet électrique) afin de gérer le temps lors de la préparation de repas à partir d'ingrédients bruts et de travailler plus efficacement. En utilisant les compétences et les connaissances acquises au cours du premier trimestre, les élèves planifieront, prépareront, cuisineront et présenteront un panier-repas sain et attrayant répondant aux besoins diététiques d'une adolescente. Des certificats approuvés par la Fondation britannique pour la nutrition et le ministère de l'Éducation du Royaume-Uni seront remis à tous les élèves comme preuve de leur réussite dans les études sur l'alimentation et la nutrition. En 8e année, les élèves travaillent à l'obtention du certificat " Silver 3 Star ". Les élèves peuvent obtenir un " Pass " ou un " Merit ", en fonction de la qualité du travail fourni. Une évaluation formative à la fin de cette tâche avec des conseils pour le travail futur sera donnée à tous les élèves.

Année 9

En 9e année, les élèves ont la possibilité de consacrer une heure par semaine à l'alimentation et à la nutrition pendant toute l'année. Les élèves continuent à développer et à étendre leurs compétences pratiques et prennent conscience de la valeur nutritionnelle des aliments et de l'importance d'une alimentation saine, en particulier avec les méthodes modernes de production alimentaire. Les étudiants prépareront une gamme de plats adaptés aux personnes ayant des besoins alimentaires particuliers, par exemple les coeliaques, les végétariens, l'intolérance au lactose et l'anémie ferriprive. Ils travailleront également à l'obtention de leur certificat Sainsbury's Platinum award en créant un repas principal sain qui s'inspire de la nourriture du monde entier. Des certificats approuvés par la British Nutrition Foundation et le Dept. for Education du Royaume-Uni seront remis à tous les élèves comme preuve de leur réussite dans les études sur l'alimentation et la nutrition. Les étudiants peuvent obtenir un " Pass " ou un " Merit ", en fonction de la qualité du travail soumis. L'objectif global du cours d'alimentation et de nutrition en 9e année est de continuer à développer des compétences pratiques et d'acquérir des connaissances précieuses sur la vie quotidienne et la nutrition, qui sont essentielles dans un monde en constante évolution.

GCSE Food Preparation & Nutrition and Beyond- Nous suivons les spécifications de l'AQA.

En 10e année, les élèves ont la possibilité de choisir la préparation des aliments et la nutrition comme matière facultative du GCSE. La préparation des aliments et la nutrition est un cours passionnant et créatif qui met l'accent sur les compétences culinaires pratiques afin de s'assurer que les élèves acquièrent une compréhension approfondie de la nutrition, de la provenance des aliments et des caractéristiques de fonctionnement des matériaux alimentaires. Au cœur de cette qualification, l'accent est mis sur les compétences culinaires pratiques des élèves afin qu'ils acquièrent une solide compréhension de la nutrition. Les compétences en matière de préparation des aliments sont intégrées dans cinq sujets fondamentaux :

  • Alimentation, nutrition et santé
  • Science des aliments
  • Sécurité alimentaire
  • Choix des aliments
  • Provenance des aliments

À l'issue de ce cours, les étudiants seront qualifiés pour poursuivre leurs études en nutrition humaine, nutrition sportive, sciences de l'alimentation ou pour s'engager dans un apprentissage ou une carrière à temps plein dans les industries alimentaires.

Comment êtes-vous évalué ?

Composante 1 : épreuve 1 : Préparation des aliments et nutrition - Examen écrit : 1 heure 45 minutes - 100 points (50% du GCSE)

Composante 2 : Deux évaluations non examinées (NEA)

Tâche 1 : Enquête sur les sciences de l'alimentation (30 points) - 15 % du GCSE global.

Cette tâche évalue la compréhension des élèves des caractéristiques de fonctionnement et des propriétés fonctionnelles et chimiques des ingrédients.

Tâche 2 : Évaluation de la préparation des aliments (70 points)

Cette tâche évalue les connaissances, les compétences et la compréhension des élèves en ce qui concerne la planification, la préparation, la cuisson, la présentation des aliments et l'application de la nutrition en rapport avec la tâche choisie. Les élèves prépareront, cuisineront et présenteront un menu final de trois plats en une seule période de trois heures maximum, en planifiant à l'avance la manière d'y parvenir. Ces deux évaluations pratiques valent 50% du GCSE.

En plus de fournir aux étudiants des compétences précieuses et essentielles pour la vie, ce cours fournit une base appropriée pour l'étude de cours académiques ou professionnels dans l'enseignement supérieur, y compris les carrières dans les sciences de l'alimentation, les sciences nutritionnelles, les sciences du sport et la diététique.

Il y aura des cours de maître donnés par des chefs cuisiniers invités ainsi que par d'autres professionnels de la santé. Il existe également de nombreuses autres possibilités d'apprentissage en dehors de la salle de classe, notamment une visite hors de l'île au salon BBC Good Food (coût approximatif de 400 £). En 10e année, tous les élèves effectueront un stage d'une journée dans un hôtel ou un restaurant local de premier ordre et auront l'occasion de participer à des concours culinaires locaux et nationaux tels que le JCG "Skills for Life" et le Rotary Young Chef. Il est également possible de s'impliquer dans des projets communautaires tels que le Shelter Trust Soup Kitchen.

Possibilités de formation en sixième année

Les élèves de sixième année ont également la possibilité de participer à un cours facultatif, "Living away from Home", qui leur apprend à se préparer à une vie indépendante. Il s'agit d'une activité populaire qui porte sur l'établissement d'un budget, les choix alimentaires et la manière de vivre et de manger sainement avec un faible revenu.

Listes de lecture et ressources

Livres KS3

Alimentation et nutrition par Anita Tull

Livres de cuisine - il y a une grande sélection dans le LRC et dans le J3.

Magazines alimentaires :

  • BBC Good Food
  • Waitrose Monthly Magazine - publication gratuite de Waitrose avec de nombreuses idées et des articles intéressants sur les aliments de saison.

Sites web de KS3

Livres KS4

  • Préparation des aliments et nutrition par Gary Littlewood et Anita Tull
  • Alimentation et nutrition par Anita Tull
  • La science de l'alimentation : Une exploration de ce que nous mangeons et de comment nous cuisinons par Marty Jopson
  • La cuisine expliquée par Jill Davies
  • Faits sur l'alimentation par Clarke & Herbert
  • Science des aliments, nutrition et santé par Brian A Fox et Allan G Cameron

Sites web de KS4

AQA GCSE Food Preparation and Nutrition Specification - http://www.aqa.org.uk/subjects/food/gcse/food-preparation-and-nutrition-8585 (en anglais)

Psychologie

Extended Project Qualification (EPQ)

Design et technologie